
“五一”小长假将至,大理白族自治州一年一度的三月街民族节的脚步也近了。4月22日,永平县朱老二黄焖鸡加工车间内一派繁忙,工人们正紧锣密鼓地备货,为即将启幕的大理三月街民族节做足准备,力求让各地食客第一时间品尝到正宗的永平黄焖鸡。
作为博南古道传承千年的非遗美食,永平黄焖鸡早已凭借鲜香浓郁的独特口感,先后获评“滇菜名菜”,入选“全国土特产推介名录”,是云南美食文化的代表性名片之一。近年来,在永平县“强鸡计划”的推动下,当地已构建起覆盖良种繁育、生态养殖、精深加工、餐饮连锁的全产业链体系,实现了传统美食的产业化、标准化发展。
每年三月街期间,永平黄焖鸡都是展销区的“顶流担当”:现场支起的大锅内,鸡块与香料在猛火中翻腾,香气能飘出半条街,刚出锅的黄焖鸡色泽油亮、肉质酥嫩,总能引得食客排起长队,成为三月街最具辨识度的美食符号。
来源:云南日报-云新闻
编辑:赵荣荣
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